A fines del S.XIV y durante el S.V se comienza a generalizar el uso del óleo en detrimento de otras técnicas, ya que permitía un secado más lento de la pintura, y por ende mayor libertad para realizar correcciones durante la ejecución, además de su gran estabilidad y conservación del color.
Fueron los pintores de Flandes los primeros en usar esta técnica.
Se atribuye, usualmente, su invención al pintor Jan van Eyck.
La pintura obtenida con la mezcla de aceites ofrecía muchas ventajas al pintor, como poder realizar su obra lentamente y sin prisas (contrario a lo que ocurría con la pintura al temple, o al fresco), el poder retocar la obra, variar los colores, etc.
Leonardo experimentó diversas variaciones de la técnica, como su aplicación sobre muros a modo de fresco, o la invención de barnices y texturas oleosas de diversa consistencia. Logró llevar la técnica a nuevos horizontes con la invención del sfumato, o graduación suave de la luz, conseguida a base de sucesivas y muy ligeras capas de pintura(veladuras).
Van Eyck, como los demás pintores flamencos, utilizaba el óleo a modo de miniaturista, procuraba captar los detalles para dar como resultado una pintura esmaltada.
La escuela pictórica veneciana (Tiziano) aportará como novedad las posibilidades de textura de las pinceladas, experiencias que recogerán, posteriormente, pintores como el flamenco Rubens y el holandés Rembrandt.
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